Còi biên mai nướng
Sò mai hay sò biên mai nằm ẩn sâu dưới đáy biển, có hình tam giác, thân lớn, to cỡ mu bàn tay người lớn. Loại sò này thịt nhão, khi chế biến món ăn người ta sẽ bỏ phần bầy nhầy đi, chỉ giữ lại phần tinh túy nhất là hai lớp cơ thịt nối liền hai mảnh sò, gọi là còi hay cồi.
Người dân Phú Quốc chế biến còi biên mai thành nhiều món ăn ngon và lạ như xào nấm, xào chua ngọt, nướng chao, nấu súp, nhúng lẩu,… trong đó đặc sắc nhất là món còi biên mai nướng muối ớt. Cách chế biến khá đơn giản: ướp còi qua muối, xâu còi vào que tre đem nướng trên than hồng, trở nhanh tay cho vàng đều vừa chín tới là được. Món này chấm chao và ăn kèm với xà lách, diếp cá, rau húng, chuối chát, dưa leo, khóm,…  

Ghẹ Hàm Ninh
Ghẹ Hàm Ninh không to lắm nhưng thịt thơm, béo ngậy và rất chắc, có thể chế biến thành nhiều món ngon như ghẹ hấp, ghẹ nấu rau muống, ghẹ rang me, ghẹ rang muối,... nhưng để giữ nguyên hương vị ghẹ, ngon nhất vẫn là luộc chấm muối tiêu chanh.

Gỏi cá trích
Đây là đặc sản nức tiếng của đảo ngọc Phú Quốc. Cá làm gỏi phải là cá tươi, nhiều thịt, vừa mới đánh bắt. Sau khi làm sạch cá, người ta dùng dao mỏng lóc lấy phần thịt hai bên lườn, trộn đều cá với dừa nạo, hành tây, hành tím, ớt thái sợi. Sau cùng, cho nước sốt chua (sử dụng giấm được nuôi bằng trái ổi chín vốn có rất nhiều tại vùng này) vào trộn đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Món gỏi này ăn kèm với rau sống cuốn bánh tráng, chấm nước mắm Phú Quốc là đúng điệu nhất. 
Quán gỏi cá trích ở bãi Sao nổi tiếng là quán bán gỏi ngon nhất trên đảo ngọc Phú Quốc. 

Hồ tiêu
Tiêu Phú Quốc nổi tiếng vì vỏ mẩy, hạt chắc, vị cay và mùi thơm đậm không nơi nào sánh kịp. Người dân Phú Quốc thu hoạch tiêu chủ yếu bằng thủ công, sau đó phân tiêu chín ra thành ba loại: tiêu đỏ, tiêu sọ và tiêu đen. Trong đó, nổi tiếng và thơm ngon hơn cả, phải kể đến tiêu đỏ. Hạt tiêu giàu chất chống oxy hóa, giúp tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa sự hủy hoại các tế bào, ngăn ngừa các căn bệnh ung thư và tim mạch. 

Nấm tràm
Nấm tràm có vị khác lạ: đắng, ngọt và mát tan dần trong miệng, có thể chế biến thành nhiều món ăn như nấm xào thịt, nấm xào tôm, nấm xào mực, nấm xào hải sản,... Nấm tràm có tác dụng giải độc, thanh nhiệt, bồi bổ cơ thể, giúp giảm nhức đầu, cảm cúm, mệt mỏi.  

Nhum biển
Con nhum (hay còn gọi là cầu gai) là con nhím biển đen, tròn, gai dài chừng 15cm mọc tua tủa quanh thân. Hương vị nhum ở Phú Quốc quả thật là đặc sắc hơn so với các loại hải sản khác. Để làm nhum, đầu tiên phải dùng kéo cắt hết gai xung quanh, sau đó dùng dao cắt khoét một nửa hoặc một phần ba phía trên đầu, bỏ hết bộ lòng bên trong, sẽ thấy một lớp thịt màu vàng đậm nằm dọc hai bên thành. Nhum có thể xào, nấu cháo hoặc phổ biến nhất là nướng phô mai. Thịt và trứng nhum có vị ngọt, béo, cực kì bổ dưỡng, thoảng hương thơm tựa gạch cua bể.

Nước mắm Phú Quốc
Nguyên liệu chính làm nước mắm là cá cơm được ủ trong những thùng gỗ to có sức chứa từ 10 tấn - 15 tấn và loại muối ở Bà Rịa - Vũng Tàu hoặc Phan Thiết. Nước mắm Phú Quốc nổi tiếng cả trong và ngoài nước bởi truyền thống làm nước mắm có từ 200 năm trước và nhờ độ đạm cao (36°-43°), có màu, mùi, hương vị đậm đà, tinh khiết, thơm ngon.

Ốc gai Phú Quốc
Ốc gai là loài ốc thường sinh sống quanh các hải đảo vùng biển Tây Nam, mang trên mình nhiều gai nhọn, hình dáng hơi lạ mắt. Nướng và luộc là hai cách chế biến ốc gai phổ biến nhất, chỉ cần rửa sạch là có thể chế biến ăn liền. Khi ăn dùng tăm nhọn lấy thịt ra, thịt có màu trắng đục, béo núc, dai giòn, thơm ngon đậm đà, khiến thực khách có ấn tượng sâu sắc. Nước chấm ốc gai rất đa dạng: muối tiêu chanh, nước mắm chua cay, cơm mẻ, nước mắm hòn dầm ớt hiểm xanh hoặc nước mắm sả ớt tùy khẩu vị. 

Ốc nhảy
Loài ốc này miệng rộng, không có mài giống như các loài ốc khác, khi di chuyển dùng vảy chân cắm xuống mặt biển rồi thu mình búng mạnh để đi, có khi búng được cả nửa mét, vì thế được gọi là ốc nhảy. Ốc nhảy Phú Quốc có vỏ dày, to chừng ngón tay, có rất nhiều loại, trong đó phổ biến nhất là ốc nhảy trắng và ốc nhảy đỏ. Ốc nhảy chế biến được nhiều món ngon như hấp sả, sốt sa tế, xào bơ,… nhưng trước hết phải ngâm qua với nước ớt, nước vo gạo để ốc nhả hết cát và những chất dơ. 

Rượu sim
Là loại rượu trứ danh của Phú Quốc, rượu sim có hương vị đặc biệt thơm ngon mà lại rất tốt cho sức khỏe. Người dân Phú Quốc thường chọn hồng sim chín mang đi rửa sạch, xay dập vỏ, cho đường cát vào với một tỷ lệ nhất định rồi ủ lên men tự nhiên trong môi trường yếm khí. Sau 40 - 45 ngày, rượu có nồng độ khoảng từ 10 - 14%, màu hồng, vị cay chua ngọt như rượu vang nho.
Mật sim rất tốt cho hệ tiêu hóa, nếu bị nặng bụng, ăn không tiêu có thể dùng loại rượu này để trị. Ngoài ra mật sim còn có tác dụng trị các bệnh nhức mỏi thông thường, giúp bổ máu, khí huyết lưu thông, đặc biệt còn có tác dụng làm tiêu nhanh sạn sỏi ở thận và mật.

Cơm ghẹ Phú Quốc
Thành phần chính của cơm xào ghẹ Phú Quốc là cơm trắng, thịt ghẹ bóc sẵn, hành tây xắt lát mỏng, tỏi, dầu ăn. Chảo nóng, phi tỏi vàng cùng hành tây, bỏ thịt ghẹ và cơm trắng vào xào chung, nêm gia vị vừa ăn. Khi chín, cơm có màu vàng ươm, rất hấp dẫn. Ăn kèm với cơm là tương cà chua, tương ớt, kèm với dưa leo xắt nhuyễn, rau tươi, cà chua xắt lát và chén nước mắm pha chế sẵn.

Đậu phộng Caramel Chou Chou
Đây là món ăn do người Pháp làm thủ công với kinh nghiệm hơn 35 năm. Đậu phộng Caramel Chou Chou giòn tan, có vị caramel ngọt ngào đậm hương vị Pháp. Đây là món quà vặt được nhiều người mua về khi có dịp đến Phú Quốc.

Bánh tét mật cật
Đây là một trong những đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Phú Quốc. Lúc xưa, trên đảo không có nhiều cây chuối để lấy lá gói bánh tét nên người dân thay bằng lá mật cật. Đến nay, bánh tét mật cật đã trở thành thương hiệu có một không hai ở Phú Quốc. Các công đoạn chế biến cũng như bánh tét vùng khác, chỉ khác là không gói thành đòn tròn mà gói thành đòn hình tam giác và cột bằng gân lá. Bánh có màu xanh ngọc bích của lá mật cật, mùi thơm của lá dứa, nhân bánh là đậu xanh và thịt mỡ. Bạn có thể tìm mua bánh tét mật cật tại chợ Dương Đông.

Tiết canh cua
Đây là một món ăn quen thuộc của người dân chài, giờ đã trở thành đặc sản lạ của Phú Quốc. Đầu tiên, người ta chọn 2 con cua biển có nhiều gạch, luộc 1 con với rượu để át mùi tanh và có vị thơm ngon; con cua còn lại thì cắt lấy tiết canh cua. Sau đó, bày cua luộc, gạch cua lên đĩa, đổ tiết canh vào, chờ đến khi đông lại thì rắc đậu phộng, ngò rí và rau răm băm nhuyễn lên. Phần thịt cua mềm, béo lẫn với tiết cua có vị là lạ, ai ăn được sẽ thấy rất ngon. Món này ăn kèm với rau sống, khế chua, chuối chát rất hợp.

Hải sâm
Đây là loại hải sản quý, thần dược từ biển, có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, được rất nhiều người quan tâm. Hải sâm chế biến được nhiều món ăn như xào rau củ, nấu canh, tiềm với chim cút,... trong đó, cháo và súp hải sâm là món được nhiều người ưa chuộng nhất. Hải sâm thường được bán trong các nhà hàng, resort ở Phú Quốc. 

Bánh canh cá thu
Đây là món ăn nổi tiếng của Phú Quốc, với nguyên liệu chính là cá thu. Nồi nước lèo được ninh từ xương ống, thịt heo bằm, đầu cá thu nên nước rất ngọt và thơm. Bánh canh cá thu là sự kết hợp tinh tế giữa độ ngọt và béo của nước lèo, cá, chả cá với thịt, kèm một đĩa rau xanh và chén nước mắm Phú Quốc cay cay.
Ở Phú Quốc có rất nhiều quán bán bánh canh cá thu nhưng ngon và nổi tiếng nhất là quán Phụng nằm ở khu phố 2, gần Dinh Cậu thuộc thị trấn Dương Đông.

Cá mú nướng mọi
Cá mú là loại cá chắc thịt và rất thơm, vì vậy nên khi đem cá nướng trên bếp than hoa sẽ làm thịt săn chắc hơn, dai dai và tỏa mùi thơm hết sức hấp dẫn. Bạn có thể vừa lai rai ly rượu sim vừa ăn cá mú nướng kèm rau sống hoặc ăn với cơm trắng, bún hay bánh tráng cuốn.

Chả cua Phú Quốc
Cua Phú Quốc có thịt ngọt, săn chắc, hơi dai nên làm chả cua rất ngon. Khi chiên chín, chả cua có mùi thơm ngào ngạt, chỉ cần chấm với ít tương ớt là đã cảm thấy vị ngon khó cưỡng. Ngoài ra, chả cua còn có thể kết hợp với nhiều món ăn như bánh mì, cơm, bún,...

Ốc hương Phú Quốc
Ốc có mùi hương đặc trưng như mùi lá dứa, vỏ có vân nâu đen, thịt rất giòn nên được nhiều thực khách ưa chuộng. Dù ốc hương luộc, nướng hay xào đều ngon như nhau. Đây là một trong những loại ốc được nhiều người săn đón khi đến Phú Quốc.

Cá bớp
Được xếp vào hạng cá đế vương trong các loài hải sản Phú Quốc, cá bớp được lòng nhiều thực khách bởi thịt cá có vị béo, chứa nhiều chất dinh dưỡng và sụn cá rất ngon. Hầu như món ăn nào chế biến với cá bớp đều có hương vị thơm ngon, khó cưỡng. Khách du lịch thường chọn lẩu cá bớp, cá bớp kho, canh chua cá bớp hoặc canh măng cá bớp.

Cá xương xanh
Cá có màu trắng - xanh, có thể nhìn thấy bộ xương xanh nằm dài theo mình cá bằng mắt thường. Thân hình thon, dài, mỏ nhọn. Cá có quanh năm, được bán ở nhiều nơi nhưng hiếm khi xuất hiện trong thực đơn du lịch. Cá làm món ăn nào cũng ngon, được nhiều người ưa chuộng nhất là món canh chua, gỏi và cá nướng. Thịt cá tươi, thơm và rất ngọt. Nếu làm món kho, thịt cá để càng lâu sẽ càng dai, ăn rất ngon, thậm chí có thể ăn cả xương vì rất mềm. Nếu có dịp đến Phú Quốc, bạn hãy thử các món ăn từ cá xương xanh, bảo đảm sẽ không làm bạn thất vọng.

Mực om nước mắm
Mực nhỏ nguyên con đem om với nước mắm Phú Quốc và đường thốt nốt sẽ tạo ra vị mặn mặn, ngọt ngọt, ăn với cơm trắng là hết sẩy.

Gỏi xoài ốc giác
Ốc giác làm sạch, mang luộc, gỡ lấy thịt, sau đó trộn cùng xoài bằm và sốt chua ngọt sẽ tạo ra hương vị khá độc đáo. Đây là một trong những món ăn hiếm gặp, chỉ có ở Phú Quốc.

Rượu mỏ quạ
Rượu được làm từ cây mỏ quạ, loại cây có lá màu xanh, hoa 5 cánh màu hồng tím. Rượu được lên men theo phương pháp tự nhiên, sau 15 ngày có thể dùng được. Rượu mỏ quạ có màu đỏ đậm, vị nhẵn đắng, rất thích hợp dùng để chữa bệnh, tăng cường sức khỏe. Đặc biệt, rượu còn có công dụng “giải rượu”, giúp tỉnh táo, giảm đau đầu.